発酵生活

今さらなんですが、塩麹を育てています。
上の画像はまだ1日目、2回目の水を足す前です。


自分で作れば塩分抑えられるし、何よりお安いですね。
朝晩二回、かき混ぜるときに愛しくさえ感じますヾ(*ﾟ▽ﾟ*)ﾉ


R-1と濃密ギリシアヨーグルトを生乳に入れて培養して、とろりんヨーグルトも作っています。


フルーツを三温糖で付け込んで、酵素シロップも作っています。


納豆を作り出すのも間近かも？（いや、ないです）

塩麹(海人の藻塩使用) 180g

• 出版社/メーカー: 八百金
• メディア: 食品&飲料

糀屋本店の塩麹レシピ

• 作者: 浅利 妙峰
• 出版社/メーカー: PHP研究所
• 発売日: 2011/11/22
• メディア: 単行本（ソフトカバー）

毎日がたのしくなる 塩麹のおかず

• 作者: おの みさ
• 出版社/メーカー: 池田書店
• 発売日: 2011/08/16
• メディア: 単行本

SALTIS LIMITED～塩麹ダイエット～(ソルティス）

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【自家製塩こうじが手軽にできる】 発酵食堂 塩こうじポット SJ1664

• 出版社/メーカー: ヨシカワ
• メディア: ホーム&キッチン

ご自由に4

酵母、麹、醪・・・発酵の勉強はとても楽しいです。
生酛（きもと）造り、三段仕込み・・・
あらばしり、中取り・・・生貯蔵、生詰め・・・。
それって、日本酒じゃん！
（セルフ、ボケ・ツッコミ）
by hanamura (2014-06-20 12:29) 

あはあは、うけました～（笑）

塩麹もつ焼きそばはどうでしょうかね？

by niki (2014-06-20 16:37) 

早く本場の納豆を作らんか〜（笑）
ところで、塩麹ってさ、食べた事ない
麹と言うぐらいだからξ感じがするけど、みんな美味しいって言うから食べてみたいとは思ってる＾＾
ウチは、最近、昆布や唐辛子がブレンドされているが瀬戸の塩が流行ってるよ
by Rose (2014-06-21 06:24) 

難しいのかな？
簡単だったら教えて下さい☆
by etu (2014-07-02 19:30)