塩麹のでぃなー

オリジナルの塩麹は、減塩なのでやや甘め。
この前作ったものができたので、できるとついつい料理したくなるのが自然な流れです。

ということで～、またちょっと思い付きで作ってみました。

温野菜のドレッシングと、お肉のタレ。


まずドレッシング。

塩麹
オリーブオイル
グリーンオリーブと黒オリーブ→みじん切り
リンゴ酢
すりおろしの玉ねぎ

そして、やはりこの前、塩麹と一緒に作っておいた酵素シロップを少々。
今回の酵素シロップはリンゴで作りました。


甘みはオリゴ糖でもいいし、砂糖類なら何でもいけると思います。


めちゃウマでした。
温野菜、特にじゃがいもによく合いました。
もしかして、キャベツにもいいかもですね＾＾

思うに、アンチョビとかニンニクとかヨーグルト入れてミキサーでガーっとすれば、
塩麹バーニャカウダになるかも？




そしてお肉。今回は豚ちゃんですが、トリちゃんにも合うでしょう。

塩麹
すりおろし玉ねぎ
白ワイン少々


↑　これにちょこっと（20分くらいかな）付け込んでから、焼きました。

もっちもっちで柔らかくて、これも成功でした。


てか、この三つを入れて肉が柔らかくならないわけないですよね～（笑）
肉くささが抜けて、何とも言えない香ばしい香りが漂ってきて、お肉自体の甘みも感じられます。

自分で作るとしょっぱすぎないし、惜しげもなくドバっと使えるのがいいですよね♪

塩麹は美容にもよいです＾＾
しょうゆ麹もつくろうかな？

マルコメ プラス糀 生塩糀 500g

• 出版社/メーカー: マルコメ
• メディア: 食品&飲料

伊勢惣 みやここうじ 500g

• 出版社/メーカー: 伊勢惣
• メディア: 食品&飲料

自然健康社 米麹1kg 塩糀レシピ付き

• 出版社/メーカー: 自然健康社
• メディア: 食品&飲料

ご自由に11

私も塩麹作ってるよ(*^-^*)
いろいろな料理に使えて美味しいよね。(⌒‐⌒)
by hatumi30331 (2014-06-20 11:49) 

単身赴任自炊派の「料理」でなくて、「理を料る！」
塩麹とは、塩しか似ていない「塩もつヤキソバ」
別世界（？）異次元（？）を見てみたかったら・・・
hanamuraアイコンをポチっとな！（あはは笑）
by hanamura (2014-06-20 12:35) 

凄い凄い（＾＾）　nikiさん、料理バッチリですね☆
料理が出来ない私が言うのも変ですが、
手際も良くて、創作力もＧＯＯＤです◎
『ミキサーでガーっ』というのもいい表現です（笑）

by TERU (2014-06-20 15:13) 

nikiさん！すご～い。
お料理上手ですね～(*^▽^*)
by shiho (2014-06-20 16:23) 

ｵﾘｼﾞﾅﾙな塩麹！
すごいですね＾＾
そして、美味しそうなお料理❤nikiさまはほんとすごい人です＾＾
by yoshinonoko (2014-06-20 21:56) 

おはようございます。今日は実家からで、ID覚えてなくてログインできません。ゲストで書いています。塩麹は、まだ食べたことがないか、食べているけど認識していないです。最近、生魚を買って、塩焼きにすることをしているので、塩麹を使うのも１案だと思いました。美味しくなるかは実際にチャレンジあるのみですね。
nikiさんは料理上手なんですね。減塩は健康にもいいんですよね。
by moritake (2014-06-22 05:58) 

４５８のイラストＵＰありがとうございます（＾＾）
一番てっぺんだぁ・・・☆
by TERU (2014-06-23 20:31) 

美味しそうですね。普段、ドレッシングを使わないのですが、塩麹のは気に入っていて、使っています。
by youzi (2014-06-24 06:57) 

私は市販の塩麹ですが重宝しています＾＾；
by 美美 (2014-06-24 22:13) 

お久しぶりです　ｎｉｃｅ！ありがとう御座います。
復帰されているの気づきませんでした　御免なさい
by トータン (2014-06-24 23:10) 

　おはようございます。　自作に感動しました。　内臓疾患で調子の悪い日々を送っていて食欲も減退。　何だか食欲が出てきました。　先ずは市販のものを買ってみます。　それとマイボトルブレンダーの追加容器も購入してみます。　わざわざご訪問下さって実験ブログで nice! 頂戴しました。　ありがとう感謝します。　これからも宜しくお願い致します。
by Ujiki.oO (2014-06-25 07:34)