La vita del caffè：pourquoi pourquoi：So-netブログ

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もしもこの世にコーヒーが無くなったらなんて、私には考えられません。

ここ何年も深入りのイタリアンローストをバリスタで入れたエスプレッソでカフェラテが多いですが。
オーストラリアのイタリア移民のカフェで働いたことがあります。

その時に、ミラノから一家が大事に持ってきたという６０年以上前の手動式エスプレッソマシーンで、コーヒーの入れ方を教わったのです。

パーツの一つ一つを外して、隅から隅まで丁寧に磨かれたぴかぴかのマシーン。
昼間でも薄暗い店内の片隅で存在感たっぷりです。
上手に完璧なミルクフロス（泡）がたてられるまで、何リットルの牛乳をダメにしたことか。

うまくできないとイタリア女のマリアは「どうしてできないの？」と怒り出すので、「ごめんね」というと、
「あやまらなくていいから、成功しなさい！日本人はすぐあやまるのね！」と怒られます。

そこでまたごめんなさいと言いかけて言葉を飲み込みます（笑）
でも、うまくできたとき、彼女はわがことのように喜んでくれました。

お客さんはイタリア移民のおじいちゃんたちが多いのです。
そのおじいちゃんたちからもおすみつきをもらわないといけません。

彼らがまずいと言えば、私のコーヒーはまずいということです。
結果は…OK！！
マリアの特訓のおかげでしたｗ

おいしいエスプレッソは、日によって煎れ方を変えます。
曇りの日や晴れの日、雨の日によって湿度の影響を受けるからです。
プレスの仕方でも味が変わります。

常連さんが道の向こう側に見えると、いつものコーヒーのためのカップをマシンにセットします。
誰が何を飲むかはもう決まっているので、姿が見えたらカップをセットしますｗ
Hiとあいさつをしたら、煎れたてのコーヒーを差し出します。

本店のパティシエが、朝ごはんにとイチゴのタルトをくれます。
私が使っていたのはいまどきのオートマティックのマシーンでしたが（アンティークの練習は、本当においしい
コーヒーを煎れられるようにするためだったらしいです）、準備ができたら開店前に１杯いれて、イチゴのタルトで朝ごはんです。

コーヒーのアロマが漂い始めると、それに引き寄せられた常連さんたちがやってくるのです。

今は仕事ではないので自分のために煎れますが・・・

一日に１～２杯程度ならばカフェインは問題ないです＾＾
がんの予防にもなると最近は言われているようです。

きらいならば無理やり飲む必要はないですが・・・( ´艸｀)

ご自由に10

うん、私、朝コーヒーが無いと、体が動きません！
年をおうごとに、段々不便になるからだ（笑）

手入れ面倒で、今年からエスプレッソマシン辞めて、
ネスプレッソにしちゃた。。。

案外自分の入れるものより美味くって！（汗）
めちゃめちゃエンジョイしてます（爆）
by Wino (2011-05-15 01:35)