おからジョン

私のおから料理研究はまだまだ続きますよｗ

今回はおからのジョンです。

ジョンとはチヂミのことだと思ってくださればよいです。
ポイントは薄く焼くこと。
おからはぽろぽろ崩れるので、なるべく崩れない硬さに粘着性をもたせること。


材料は、

おから
小麦粉
ジャガイモ
かつおだしか昆布だし

今回はここにごまをこれでもか!!!!というくらい、入れてみましたが、
ねぎもいいと思います。魚介類を入れると生地がゆるくなって崩れやすいので小麦粉を多めに
いれるなどの工夫が必要です。


小麦粉はつなぎのために入れます。
すりおろしたジャガイモを入れるともっちりほくほくになりますよ。
ごまを大量に入れたのでもっちりの中にごまの食感がつぶつぶしておいしかったです。

材料をすべて混ぜ合わせますが、生地はさらさらだと崩れます。
もちっと、あまり水けがないくらいがよいですが、固すぎても崩れますｗｗ

たっぷりのごま油で揚げるように焼きます。
ひっくり返す時が一番気を付けるポイントです。くずれないように、そっと。

ごま油ならば大丈夫ですよ、太りませんからｗ　たっぷり使って端っこはカリカリにしましょうね。

焼き立ては何もつけなくてもおいしいです。
ポン酢でもコチュポンでもよいです。

熱くてカリカリのうちがおいしいですよ～。

ご自由に1

お～これならできそうだ。早速やってみよう、とやる気を出しましたがこの辺ではおからを売っていませんでした。残念。
by 風太郎 (2012-10-14 12:09)